037章 调味秘方
然而做菜的根本在于调味，而很多调味料需要时间和天气的配合，比如各种调味酱，又比如酱油，醋，生抽等，这些调味料无一不是成就美食的根本，没有调味料，再好的美食，也只能是食材，而不是美味。
原本宁珞也不敢想的，毕竟这些调味料都不是一两天就能完成的。然而现在的她，手里却有别人每一的东西，那就是号称天上地下无所不知，无所不能的《万界全书》百事百科，她想要一个速成的调味配方应该不难找到。
宁珞其实已经准备用黄豆做甜蜜酱，作为长期做菜的调味料了。然而还有很多材料她一时间配不齐备，因此只能先放着，等有时间再捣鼓了。
而她现在急切需要的，就是一味拥有酸辣功效的调味料。而这份酸辣调味料，必须拥有将食物，化腐朽为神奇的功效才行。心肺猪血汤做起来并不难，但要想让食客们吃了之后，念念不忘，却是不易。
一开始宁珞脑子里只有一个模糊的想法，等她看过《万界全书》后，便是豁然开朗，一个新的配方，在她脑中油然而生，原来最新鲜的调味料还可以这么做。
这做法就是，先腌制出最新鲜的腌菜，然后再用香油熬制这些腌菜，将里面的酸辣成分全部熬制出来。
这个食材不需要别的，只需要用新鲜的白菜和辣椒一起做就可以了。做法十分的简单便利，时间一到两天便可成。
这真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊。
不过想归想，能不能成还得她自己做实验。白菜她们家倒是有不少，辣椒她们家的菜园里也有，还是那种辣的让人吃一口，就永生难忘的朝天椒。
宁珞忙去家里的地窖中，搬出几颗大白菜来，选最嫩的白菜心，将外面的老白菜叶子取下来，晚上可以炒着吃。
辣椒全部洗干净，用剪刀剪成细长条，白菜切成一丝一丝的。
不一会，宁珞便切了小半盆，撒上盐，八角，茴香，蒜瓣，生姜等，搅拌均匀后，放在通风处吹干。腌制半小时左右，再重新搅拌一次，将里面的盐水沥干，再揉搓几下，让调味料充分的揉入菜的味道重。
宁珞为了腌菜，还找到一个腌菜的菜坛子， 里面竟然还有老水。她拿了个小碗，舀出些老水尝了下，竟然又酸又辣，味道十分的纯正。
看来宁珞去世的娘李氏，也是一个做菜的好手，她用的是最普通腌制菜的方法，里面没有那里多料，味道也还不错。有了这老水的帮忙，腌白菜和酸辣椒可以大大的缩短腌制的时间了。
将白菜和辣椒全部装坛后，进行密封，明天这个时候差不多就可以拿出来，做酸辣酱了。
不要以为就这样就能做成好吃的酸辣酱了，这样做远远不够，还需要最后一道非常重要的加工程序，那就是熬制酸辣酱。
宁珞前世曾经吃过一种很好吃的辣酱，就是用新鲜的辣椒做出来的。她看了《万界全书》的记载，便想起了这一味辣酱的做法。
接下来宁珞就得想办法，弄到大量的油了。这油的来源必须供应量大，还要能长期供应她们做菜，又不费很多时间和金钱的那种。家里的油连烧菜都不够用，更别说让她拿来做调味料了。而且这油品质也不好，是那种没有提纯的豆油，带着一股豆腥气。做菜还可以，要是做调味料，味道就会差上许多。
而上次的鼠油她更不敢拿出来用，万一有异味，她的心血就白费了。
不过这个问题，对宁珞来说，并不算太难，其实她上次就已经瞄准了目标，那就是茶树油。作为一个长期做菜的人来说，只要看到合适的食材和用料，都会细心留意，并牢牢的记在心里。
宁珞准备再上山一次，弄些茶树籽回来。地方她知道，若是仔细的找，肯定能找到，她记得那一片有一棵很大的迎客松树，离开这棵树不远的地方，长了一大片野生茶树。茶树的下面铺着厚厚的一层圆滚滚的灰色颗粒，她要是没有猜错的话，那些便是她梦寐以求的茶果了。
茶果炸出的茶树油，远比菜籽油，玉米油，还有葵花籽油，以及大豆油味道更好。不光光是因为茶树油的品质，更因为这茶树油中自带一股淡淡的茶树香。而且茶油还有一个妙用，那就是可以用来保养头发和护理皮肤，它的功效远比其他的油更好一些。
宁珞知道，这里也许有人知道茶树可以榨油，但肯定想不到这些油，还能对人的皮肤和头发起到保护作用。
最关键的一点，在取油的过程中，茶树油却比其他的更好 弄，这也是宁珞在这个紧要关头，准备去山上寻找茶树的另外一个原因。
这次宁珞为了不让村上的人发现，特意用一块旧头巾包着头，将鼻子和眼睛遮住，穿着一身灰扑扑的旧衣服，不是很熟悉的人，根本就认不出她。
为了走路方便，她还拿了一根树枝做临时的拐杖，这样走起山路，就没那么累了。
不过为了宁珞的安全，小五也跟着宁珞出去了。它这会倒是没有睡觉，等上了山后，便帮宁珞寻找那片茶树地。
宁想想和宁薇都不在家，宁珞也给没人打招呼，便自己一个人出了门。然而宁珞和宁薇做梦都没有想到，宁想想竟然出事了。
宁想想在她们之前就出门了，他说想找小伙伴玩。没有了沈老太太的管制，宁家的三个孩子就如那放出笼子的小鸟，进出自由多了。
宁薇笑着对他说，原来你也有好朋友啊。宁想想顿时不服气的叉着腰说。二姐，你可别看扁我，我当然有好朋友了。
“那好吧，你出去玩一会，早些回来。二姐要出去干活了。”宁薇是去王婶子做鞋子了。昨儿个她拿了鞋样，今天准备去问问消息的。
有了姐姐的同意 ，宁想想便是大大方方的出门了。在出门前，他还偷了两块肉出的门。
你也许会好奇，宁想想难道是没有吃好，想偷偷的到外面去吃？其实不是，那是因为他的好朋友并不是人，而是一只没人要的灰毛狗，还是个瘸腿的。
原本宁珞也不敢想的，毕竟这些调味料都不是一两天就能完成的。然而现在的她，手里却有别人每一的东西，那就是号称天上地下无所不知，无所不能的《万界全书》百事百科，她想要一个速成的调味配方应该不难找到。
宁珞其实已经准备用黄豆做甜蜜酱，作为长期做菜的调味料了。然而还有很多材料她一时间配不齐备，因此只能先放着，等有时间再捣鼓了。
而她现在急切需要的，就是一味拥有酸辣功效的调味料。而这份酸辣调味料，必须拥有将食物，化腐朽为神奇的功效才行。心肺猪血汤做起来并不难，但要想让食客们吃了之后，念念不忘，却是不易。
一开始宁珞脑子里只有一个模糊的想法，等她看过《万界全书》后，便是豁然开朗，一个新的配方，在她脑中油然而生，原来最新鲜的调味料还可以这么做。
这做法就是，先腌制出最新鲜的腌菜，然后再用香油熬制这些腌菜，将里面的酸辣成分全部熬制出来。
这个食材不需要别的，只需要用新鲜的白菜和辣椒一起做就可以了。做法十分的简单便利，时间一到两天便可成。
这真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊。
不过想归想，能不能成还得她自己做实验。白菜她们家倒是有不少，辣椒她们家的菜园里也有，还是那种辣的让人吃一口，就永生难忘的朝天椒。
宁珞忙去家里的地窖中，搬出几颗大白菜来，选最嫩的白菜心，将外面的老白菜叶子取下来，晚上可以炒着吃。
辣椒全部洗干净，用剪刀剪成细长条，白菜切成一丝一丝的。
不一会，宁珞便切了小半盆，撒上盐，八角，茴香，蒜瓣，生姜等，搅拌均匀后，放在通风处吹干。腌制半小时左右，再重新搅拌一次，将里面的盐水沥干，再揉搓几下，让调味料充分的揉入菜的味道重。
宁珞为了腌菜，还找到一个腌菜的菜坛子， 里面竟然还有老水。她拿了个小碗，舀出些老水尝了下，竟然又酸又辣，味道十分的纯正。
看来宁珞去世的娘李氏，也是一个做菜的好手，她用的是最普通腌制菜的方法，里面没有那里多料，味道也还不错。有了这老水的帮忙，腌白菜和酸辣椒可以大大的缩短腌制的时间了。
将白菜和辣椒全部装坛后，进行密封，明天这个时候差不多就可以拿出来，做酸辣酱了。
不要以为就这样就能做成好吃的酸辣酱了，这样做远远不够，还需要最后一道非常重要的加工程序，那就是熬制酸辣酱。
宁珞前世曾经吃过一种很好吃的辣酱，就是用新鲜的辣椒做出来的。她看了《万界全书》的记载，便想起了这一味辣酱的做法。
接下来宁珞就得想办法，弄到大量的油了。这油的来源必须供应量大，还要能长期供应她们做菜，又不费很多时间和金钱的那种。家里的油连烧菜都不够用，更别说让她拿来做调味料了。而且这油品质也不好，是那种没有提纯的豆油，带着一股豆腥气。做菜还可以，要是做调味料，味道就会差上许多。
而上次的鼠油她更不敢拿出来用，万一有异味，她的心血就白费了。
不过这个问题，对宁珞来说，并不算太难，其实她上次就已经瞄准了目标，那就是茶树油。作为一个长期做菜的人来说，只要看到合适的食材和用料，都会细心留意，并牢牢的记在心里。
宁珞准备再上山一次，弄些茶树籽回来。地方她知道，若是仔细的找，肯定能找到，她记得那一片有一棵很大的迎客松树，离开这棵树不远的地方，长了一大片野生茶树。茶树的下面铺着厚厚的一层圆滚滚的灰色颗粒，她要是没有猜错的话，那些便是她梦寐以求的茶果了。
茶果炸出的茶树油，远比菜籽油，玉米油，还有葵花籽油，以及大豆油味道更好。不光光是因为茶树油的品质，更因为这茶树油中自带一股淡淡的茶树香。而且茶油还有一个妙用，那就是可以用来保养头发和护理皮肤，它的功效远比其他的油更好一些。
宁珞知道，这里也许有人知道茶树可以榨油，但肯定想不到这些油，还能对人的皮肤和头发起到保护作用。
最关键的一点，在取油的过程中，茶树油却比其他的更好 弄，这也是宁珞在这个紧要关头，准备去山上寻找茶树的另外一个原因。
这次宁珞为了不让村上的人发现，特意用一块旧头巾包着头，将鼻子和眼睛遮住，穿着一身灰扑扑的旧衣服，不是很熟悉的人，根本就认不出她。
为了走路方便，她还拿了一根树枝做临时的拐杖，这样走起山路，就没那么累了。
不过为了宁珞的安全，小五也跟着宁珞出去了。它这会倒是没有睡觉，等上了山后，便帮宁珞寻找那片茶树地。
宁想想和宁薇都不在家，宁珞也给没人打招呼，便自己一个人出了门。然而宁珞和宁薇做梦都没有想到，宁想想竟然出事了。
宁想想在她们之前就出门了，他说想找小伙伴玩。没有了沈老太太的管制，宁家的三个孩子就如那放出笼子的小鸟，进出自由多了。
宁薇笑着对他说，原来你也有好朋友啊。宁想想顿时不服气的叉着腰说。二姐，你可别看扁我，我当然有好朋友了。
“那好吧，你出去玩一会，早些回来。二姐要出去干活了。”宁薇是去王婶子做鞋子了。昨儿个她拿了鞋样，今天准备去问问消息的。
有了姐姐的同意 ，宁想想便是大大方方的出门了。在出门前，他还偷了两块肉出的门。
你也许会好奇，宁想想难道是没有吃好，想偷偷的到外面去吃？其实不是，那是因为他的好朋友并不是人，而是一只没人要的灰毛狗，还是个瘸腿的。